Bärlauch

Bärlauch (Allium ursinum), auch bekannt als wilder Knoblauch oder Waldknoblauch, ist eine Pflanzenart, die zur Familie der Lauchgewächse gehört.

Es ist eine beliebte Zutat in der Küche aufgrund seines knoblauchartigen Geschmacks und Aromas.

Bärlauchpesto, hmm, lecker!

Bärlauch wächst oft in Laubwäldern und feuchten Gebieten und kann auch in Gärten angebaut werden.

Mit Bärlauch ist es wie mit dem Koriander, man liebt ihn oder man hasst ihn:-)

Bärlauch kann sich in Ihrem Garten ausbreiten und zu einer invasiven Pflanze werden. Ein Anpflanzen in unseren Gärten ist daher verboten. Sollte er dort vorkommen, entfernen Sie ihn bitte.

Ein erprobtes Rezept für leckeres Bärlauchpesto:

Zutaten:

100 g frischer Bärlauch
50 g geröstete Pinienkerne (alternativ können auch Walnüsse oder Mandeln verwendet werden)
50 g geriebener Parmesan (oder Pecorino, wenn Sie es etwas würziger mögen)
Saft einer halben Zitrone
150 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Waschen Sie den Bärlauch gründlich und trocknen Sie ihn mit einem Küchentuch oder einer Salatschleuder.
Geben Sie den Bärlauch, die Pinienkerne, den geriebenen Parmesan und den Zitronensaft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
Mixen Sie die Zutaten kurz, bis sie grob zerkleinert sind.
Während das Gerät läuft, fügen Sie nach und nach das Olivenöl hinzu, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Schmecken Sie das Pesto mit Salz und Pfeffer ab und geben Sie bei Bedarf mehr Zitronensaft oder Käse hinzu, um den Geschmack anzupassen.
Wenn das Pesto zu dick ist, können Sie etwas mehr Olivenöl hinzufügen und erneut mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Probieren Sie das Pesto und passen es nach Belieben an.

Das Bärlauchpesto kann als Brotaufstrich, zu Pasta, als Dip für Gemüse oder als Zugabe zu verschiedenen Gerichten verwendet werden. Es kann im Kühlschrank für etwa eine Woche aufbewahrt werden, wenn es mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt ist, um das Oxidieren zu verhindern.

Gnüss dis sälbergmachte Bärlauchpesto!